Выбор ножа для производства
Ребята, столкнулся с задачей – нужно закупить ножи для нашего цеха по переработке мяса. Ассортимент огромный, разбегаются глаза. Кто-то может простым языком объяснить, чем принципиально отличаются ножи для обвалки от разделочных, например? И на что вообще смотреть в первую очередь, чтобы не прогадать? Опыта маловато, боюсь косяков.
Тут главное – сферу применения смотреть. Для обвалки берут ножи с узким, гибким лезвием, чтобы аккуратно мясо от кости отделять, ювелирная почти работа. А для разделки туш нужны покороче и потолще, с усиленным обухом, там уже по мощнее работать приходится. Мне очень зашла одна статья, прямо на этом же ресурсе, называется https://smklift.ru/mediki-nazvali-krypy-kotoraia-polezna-pojilym-ludiam-s-prediabetom/ там как раз всё разложено по полочкам: для филеровки, для жиловки, для рубки. И про марки стали, и про эргономику рукояток – всё, что нужно для осознанного выбора. После неё вообще все пазлы в голове встают на свои места.